美发店没签合同离职了不给发工资

针对美发店老板以未签劳动合同为由拒绝支付加班费的情况，根据《劳动合同法》的相关规定，即使未签订劳动合同，但只要存在实际用工关系，劳动者就享有相应的劳动权益。老板不能以此为由拒绝支付加班费。你可以首先尝试与老板协商解决，明确加班费的计算方式和支付时间。若协商无果，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向劳动监察机构投诉，要求其责令用人单位改正。此外，《劳动法》第四十四条明确规定了加班费的支付标准，应作为你维权的重要依据。
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从法律角度，为维权你需要准备以下证据：首先，收集与美发店存在实际用工关系的证据，如工作服、工作证、考勤记录等。其次，保留与老板关于工资支付的聊天记录、通话录音或短信记录等，以证明拖欠工资的事实。最后，如有必要，还可以邀请同事作为证人，提供证言以支持你的主张。这些证据将有助于你在劳动仲裁或诉讼过程中维护自己的合法权益。
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面对美发店老板要求签署放弃追诉协议的情况，你可以考虑以下几点：首先，如果老板确实同意支付工资，且数额无误，你可以在确保自身权益不受进一步损害的前提下，谨慎考虑是否签署。但需注意，一旦签署，将可能丧失后续追诉的权利。其次，如果协议内容不明确或存在歧义，建议咨询专业律师后再做决定。最后，如果老板仍拖欠工资或协议执行不力，你仍有权通过法律途径维护自己的合法权益。